Osobuco al Vino Tinto: Una Delicia Internacional Llega a Tu Mesa

El osobuco, un corte de carne frecuentemente subestimado en México, es sin embargo una pieza central en la cocina de países como Brasil e Italia, donde es considerado un legado culinario. Esta receta de osobuco al vino tinto te permitirá traer a tu hogar uno de los platillos más sabrosos y apreciados, capaz de convertirte en el favorito de todos.

Se trata de un estofado que, aunque requiere tiempo y paciencia para su preparación, promete resultados extraordinarios. El osobuco, por su naturaleza dura y llena de ligamentos, necesita de una cocción lenta y cuidadosa para revelar su riqueza de sabores. La clave está en seguir meticulosamente el proceso, desde el sellado hasta el lento hervor con vino tinto y hierbas, para evitar un resultado chicloso o excesivamente duro.

Preparar este plato es también una invitación a disfrutar del proceso culinario, abriendo una botella de vino tanto para la receta como para el chef. A continuación, te compartimos paso a paso cómo cocinar este suculento estofado, un símbolo de amor y dedicación que seguro cautivará a todos en la mesa.

Ingredientes:

• 4 pedazos de Osobuco
• 2 dientes de Ajo
• 1 Cebolla
• ½ L Caldo de res
• ½ L Vino Tinto
• 100ml Vinagre Blanco
• 1 hoja de Laurel
• 1 cda. Orégano seco
• 1 cda. Tomillo seco
• 1 taza de Salsa de Tomate
• Aceite de Oliva
• Pimienta Negra
• Sal

Preparación:

1. Sellar el osobuco en una sartén con aceite de oliva, dándole vuelta para sellar ambos lados y reservar.
2. En la misma sartén, sofreír cebolla y ajo picados hasta que estén suaves.
3. Añadir el caldo de res, vino tinto, y vinagre, y luego reintegrar el osobuco a la olla.
4. Incorporar tomillo, orégano, laurel, pimienta, y sal. Cocinar a fuego muy bajo para que el vino tinto pierda el alcohol, aproximadamente 20 minutos.
5. Añadir la salsa de tomate y un chorro de aceite de oliva, integrar dos tazas de agua y remover.
6. Hervir a fuego bajo durante una hora y media, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
7. Retirar las hierbas aromáticas antes de servir.
8. Servir acompañado de zanahorias o papas hervidas y pimientos asados para un platillo completo.

Ya sea en una olla tradicional para apreciar su autenticidad o en una olla de presión para aquellos con menos tiempo, este estofado es una muestra de que los mejores platillos requieren de tiempo, atención y mucho amor. Prepara tu osobuco al vino tinto y transforma cualquier cena en una ocasión especial.