En el vasto universo de la gastronomía, pocos debates son tan apasionados y capaces de dividir…
Experiencia gourmet
Mezcal vs. Tequila: La guía definitiva para dejar de mezclarlos con refresco y empezar a respetarlos
Si alguna vez has pedido un «tequila con refresco de toronja» o un «mezcal con jugo…
El error más delicioso de Oaxaca: La verdadera historia del queso de hebra
Si existe un ingrediente que define la identidad de la cocina mexicana y desata debates apasionados…
Carrot cake para San Valentín: una receta rápida con decoración romántica
Una porción de carrot cake puede transportar a cualquiera a una tarde cálida, llena de aromas…
¿Por qué el café de especialidad sabe «ácido»?: Educando al paladar acostumbrado al soluble.
Si alguna vez entraste a una cafetería de especialidad esperando el sabor intenso, amargo y casi…
¿Hambre de aventura? El tour gastronómico por la Roma que hasta los chilangos deben probar
¿Sabías que la #ColoniaRoma esconde tesoros con estrella Michelin que puedes comer en la banqueta?
¿Guacamole? ¡Mejor alitas! El festín carnívoro que dominará las mesas de México este Super Bowl LX
¡Preparen las alitas! Este domingo el #SuperBowlLX no solo se juega en Santa Clara, sino en…
Ensalada de lentejas con quinoa: el clásico nutritivo que conquistó las mesas
En los días de calor, cuando el ánimo pide algo fresco pero sustancioso, la ensalada de…
El café de especialidad: de bebida funcional a ritual cultural global
En los últimos años, el café de especialidad dejó de ser una simple moda urbana para…
El banquete de la humildad: Cómo la cocina mexicana nos enseña a comer bien con poco
Existe una narrativa moderna que intenta convencernos de que comer de forma nutritiva es un lujo…
Del comal a la memoria: Por qué extrañamos la comida que ya no venden
En la era del fine dining y los tacos de autor, existe una frontera que la…
El «Pequeño Tokio» en la Cuauhtémoc: Guía para explorar la calle Río Lerma y su influencia japonesa.
Si caminas por la colonia Cuauhtémoc, justo a espaldas de los imponentes rascacielos de Paseo de…
Guía definitiva para los moles de Oaxaca: más allá del negro y el colorado
Hablar de mole en Oaxaca es hablar de identidad, territorio y memoria culinaria. Aunque el mole…
Más allá del aguachile: la cruda realidad de los mariscos estilo Sinaloa
Hablar de mariscos estilo Sinaloa es hablar de frescura llevada al límite. Aunque el aguachile se…
El renacimiento del pulque: de bebida de cantina a “superfood” gourmet
Durante décadas, el pulque fue injustamente relegado al imaginario de las cantinas viejas y los hábitos…
El menú del “lunes sin carne” mexicano: recetas deliciosas y satisfactorias con frijoles, hongos y huitlacoche como protagonistas
El “lunes sin carne” ya no es una moda importada ni un sacrificio culinario. En México,…
Los puestos de comida flotantes de Xochimilco: trajineras que sirven comida deliciosa con vista a chinampas milenarias
En Xochimilco, comer también flota. Mientras las trajineras avanzan lentamente por los canales, entre ahuejotes, reflejos…
“Food pairing” mexicano: cerveza artesanal y antojitos, cuando el maridaje se vuelve callejero
Durante mucho tiempo, el maridaje en México se pensó en clave de vino y alta cocina.…
Cocina de autor con raíces mexicanas: cuando la tradición se transforma sin desaparecer
La cocina mexicana siempre ha sido contemporánea, aunque a veces se nos olvide. Desde el momento…
Tacos de “alta gama”: Cuando la calle se encuentra con ingredientes de lujo
Hace años, la idea de un taco sofisticado habría sonado casi sacrílega: ese bocado humilde de…
Té matcha, cerveza artesanal y café de especialidad: cómo montar tu “ceremonia” casera para cada bebida de moda
En los últimos años, beber dejó de ser un acto automático para convertirse en un pequeño…
Mocktails navideños: cócteles y ponches sin alcohol que sí se sienten festivos
La Navidad suele girar alrededor de copas, brindis y ponches tradicionales, pero cada vez más personas…
Quesos de Origen Vegetal que realmente saben a queso
Durante años, hablar de “queso vegetal” era imaginar bloques insípidos que no se fundían, no olían…
La nueva ola del vino sin alcohol: cuando el 0.0% también tiene carácter
Durante mucho tiempo, pedir vino sin alcohol era aceptar una decepción anunciada. Jugos de uva dulzones,…
“Gastro-terrorismo” en casa: el placer de incomodar (deliciosamente) a tus invitados
Hay cenas que buscan complacer y otras que buscan conversación. El llamado gastro-terrorismo doméstico pertenece claramente…
Así se prepara la ensalada de manzana: 3 versiones navideñas imperdibles
¿La ensalada de manzana te queda aguada o empalagosa? Aquí te dejamos 3 versiones infalibles: clásica,…
Barrios que están reviviendo por el tequila y el mezcal artesanal
En la última década el mezcal (y, en menor medida, el tequila artesanal) dejó de ser…
Descubre los mejores cócteles sin alcohol que no saben a jugo
Durante mucho tiempo, pedir un cóctel sin alcohol significaba recibir un vaso dulce, plano y predecible.…
Cómo armar una tabla de quesos para impresionar (sin complicarse)
Armar una tabla de quesos que se vea sofisticada y sepa aún mejor no es un…
Don José Teotihuacán: El secreto de humo y leña en el Valle de los Dioses
Olvídate del caos turístico; aquí el tiempo se cocina lento entre metates, historia y un mole…
Vinos mexicanos que sorprenden: más allá del Valle de Guadalupe
Cuando se habla de vino mexicano, el Valle de Guadalupe suele acaparar todos los reflectores. Sin…
Insectos gourmet: más allá del gusano de maguey
a alta cocina mexicana mira cada vez más hacia sus raíces, y en ese regreso al…